Tartine à l’avocat grillé

Et on continue avec les tartines toutes vertes du printemps et mon obsession pour l’avocat. Promis, je me soigne ! J’aime beaucoup consacrer du temps à la réalisation de mon lunch de midi … ça me donne une excuse pour penser à la cuisine dès le matin et surtout, je me dois d’être créative afin d’éviter de retomber dans les sacrosaintes tartines au salami ou au gouda (elles ont leur charme aussi mais bon … pas tous les jours).

Pour 2 tartines, il vous faudra : 2 tartines bien épaisses de pain complet / 1 avocat / 1 poignée de pignons de pins / huile d’olive / sel / poivre / paprika / quelques feuilles de persil plat / 1 jeune oignon / quelques feuilles de cerfeuil (facultatif).

Couper l’avocat en deux, l’éplucher délicatement puis en faire des tranches de 1 cm d’épaisseur environ. Les mettre à dorer dans une poêle chaude 5 min de chaque côté avec un trait d’huile d’olive, une pincée de gros sel et de poivre noir fraîchement moulu. Ajouter les pignons à mi-cuisson puis conserver quelques rondelles pour la déco et mixer le reste. Faire griller (ou non) le pain puis le tartiner de la préparation pignons/avocat. Décorer avec les morceaux entiers du fruit, quelques feuilles de persil et de cerfeuil ainsi que des rondelles d’oignon nouveau. La touche finale se fera avec du poivre et du paprika.

Vivement demain midi … hoho, ça y est, j’y pense déjà le soir …